Станислав Матвеенко, управляющий рестораном «Барбарис»: «Летом 50% гостей приходят с воды»

11.06.12
Станислав Матвеенко

Станислав Матвиенко – управляющий рестораном «Барбарис» на берегу Днепра в Конче-Заспе. Но он не обычный ресторатор, а настоящий боцман, ассоциирующий ресторан с яхтой. С «морским волком» ресторанного бизнеса мы общались на потрясающей летней террасе, любуясь белоснежными яхтами, ловившими попутный ветер на Днепре.

- Станислав, сидя на этой террасе, понимаешь, что она уникальная в своем роде: такой вид на Днепр! Я, наверное, как и каждая девушка, первым делом подумала: здесь так круто было бы устроить свадьбу!

- Да, летом она традиционно стаёт свидетельницей рождения десятков новых семей! Терраса огромная, позволяет комфортно рассадить до 250 гостей (в фуршетном варианте – даже 300), к тому же есть и закрытые залы для любой погоды: один рассчитан на 120 посадочных мест, другой – на 70. Для маленького торжества это – настоящая находка: понтон на воде, куда можно пригласить до 30-ти человек. Мы рассаживаем гостей, а молодожёны подплывают к ним на белоснежной яхте, которую можно арендовать тут же, в «Барбарисе». Словом, свадьбу можно отпраздновать и большую, и маленькую.  

- Можно ли устроить роспись непосредственно на террасе?

- Конечно! Мы сотрудничаем с профессиональными свадебными агентствами, потому организовать выездную церемонию бракосочетания, тематическую свадьбу и воплотить в реальность мечты молодожёнов об их празднике в ресторане «Барбарис» вполне возможно.

- А выездные мероприятия обслуживаете? 

- Летом 50% наших гостей приходят к нам из воды: кто-то на собственных яхтах, кто-то арендует их у нас. Одни останавливаются пообедать на террасе, другие – берут обед с собой. В услуги, предоставляемые нашим рестораном, входит и кейтеринг на яхтах, так что при желании можно и пивной аппарат на яхту поставить, и пару кегов, и организовать настоящий фуршет на воде.

- Для полного счастья не хватает только пляжа…

- Днепровые берега – лакомый кусочек для всех ценителей комфортного отдыха на природе. Мы сотрудничаем с нашими соседями – гостиницей. В десяти метрах от ресторана не только прекрасный пляж, но и замечательный бассейн. Наше сотрудничество взаимовыгодное, и работать интересно в связке: ресторан, отель, яхт-клуб, бар… Если человеку захотелось продлить свой отдых, он может взять яхту, отлично поужинать и остаться на ночь в отеле.

- Наверное, отличное место для корпоративных мероприятий...

- Летом у нас очень много корпоративных заказов. Люди заботятся о своих подчинённых, интересуются тимбилдингом, и это не может не радовать. Ресторан «Барбарис» работает с компанией, специализирующейся на организации яхтинг-соревнований. Допустим, фирма на 100-150 человек заказывает яхты, делится на команды и в соревновательном процессе проводит целый  день. Вечером во время финала мы устраиваем кофе-брейк, а потом – полноценный ужин. 

- Сколько в таком корпоративе можно задействовать людей?

- 200 человек спокойно. Можно ведь поставить и 6, и 8 яхт. Мы как-то договаривались с пароходиком, который их привозил из морпорта. Но в основном приезжают на автобусах. Пока люди отдыхают и соревнуются, автобусы ждут их на стоянке.

- Пользуются ли такие корпоративы популярностью? Наверное, этот вариант подходит только для некоторых компаний...

-Иногда даже по второму разу заказывают (смеется). Яхтинг-соревнованиями, казалось бы, мы наслышаны, но вот самому попробовать принять участие – настоящее удовольствие! В прошлом году мы проводили звёздную регату. Приятно отметить, что среди отечественного бомонда есть настоящие «морские волки»! Многие впервые попробовали ходить на яхте, и это тоже замечательно! И селебритис, и журналисты получили массу впечатлений!

- А сколько стоит аренда яхты?

- От 400 до 1000 долларов в час. Всё зависит от количества людей и самой яхты. Есть ведь яхты моторные, есть парусные, у нас очень широкий прайс. В зависимости от экипировки и количества взятых в аренду яхт стоимость такого отдыха может колебаться от 1000 до 2000 грн. за человека. К тому же, важно учесть, что аренда яхты и яхтинг-соревнования – это разные вещи и, следовательно, разные цены.

- Взрослые довольны: роскошный пейзаж, отличная кухня, яхты… А чем развлечь детей?

- К нам часто приезжают семьи, а то и целые компании с детьми. Для ребятишек мы приглашаем аниматоров. На территории отеля есть прекрасная детская площадка, где они могут развлекаться в своё удовольствие. 

- Изменился ли тип работы ресторана, когда отель рядом появился?

- Да, это прекрасное соседство. Человеку не надо больше искать, где бы остаться на ночь. Как правило, всё бывает спонтанно: люди не знают либо о ресторане, либо об отеле, приезжают и остаются. Комплексный отдых – это всегда хорошо. 

- Комплексный загородный отдых – это не только хорошо, но и полезно…

- Безусловно! К тому же, комфортно: к ресторану «Барбарис» от Крещатика добираться всего 20 минут (если, конечно, нет пробок). Треть часа – и Вы уже за городом, в объятиях природы, любуетесь видом на Днепр и кушаете шашлык (улыбается). И ни о чём не надо беспокоиться. Уже проверено: пару деньков в размеренной атмосфере загородного ресторана «Барбарис» легко могут конкурировать с неделей беззаботного отдыха на морском берегу. Не верите? Приезжайте в гости! Вот увидите – Вы непременно захотите вернуться сюда ещё много раз.

Беседовала Настя Безгина